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白木耳

  • 古宏  古田银耳
古宏  古田银耳

古宏 古田银耳

   银耳又称作白木耳、雪耳素有“菌中之冠”、”平民燕窝“的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状,叶片柔软洁白,半透明,富有弹性。作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

    古田县是全国袋栽银耳的发源地和主产区,是“古田银耳”原产地区,是国内最大的银耳商品化生产基地。

   干制银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽。银耳并不是越白越好,所以选银耳应选白中略带黄色的。


   银耳口感滑润,香甜醇美在泡发时最好用冷水,因为如果是用热水泡,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。一定要根部向上泡发,这样才能泡透。因为银耳叶片薄脆所以不可搓洗,容易揉烂。



银耳羹是最普遍最快捷的食用方式之一,

一、取朵银耳,用冷水浸泡半小时,摘除蒂头部分,放砂锅内,兑入70%的清水。先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入适量冰糖,待糖溶化后即可服用。

二、净银耳泡发后去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用,也可放入冰箱中冷却后食用。

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