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黑木耳类

  • 古宏黑木耳
古宏黑木耳

古宏黑木耳

黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物******,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

有谣言称,久泡后的黑木耳亚******盐含量会升高,增加胃癌风险。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚******盐含量,发现不管在什么温度下,24小时后亚******盐的变化都是非常微小的。亚******盐含量总体略有上升,对人体的影响来说是微乎其微的。

如何泡木耳才正确?

木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。





 

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